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白市驿网站建设/网站制作/网站设计|网站维护公司服务好技术好客户满意度高首选

发布时间:2016/12/30 09:12
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  白市驿镇位于重庆市九龙坡区白市驿镇位于重庆主城区的西大门,是九龙坡区承东启西的中心交汇点。截止2007年,白市驿镇面积52.55平方公里,4.4万人口。辖两个社区、11个行政村、190个合作社。
  
  白市驿镇始建于明清,白市驿镇原属巴县(1994年更名巴南区)管辖,于1995年3月区划调整属重庆市九龙坡区管辖。清雍正七年(1729年)巴县在白市驿修建县署。
  
  白市驿镇是九龙坡区东城西拓的场镇,白市驿镇把建设“新兴产业高地、商贸物流重镇、文化旅游名城、生态宜居花都”作为经济社会的重要目标,推动全镇的发展。
 
  历史沿革
  
  白市驿自明清设驿站于此得名,自古商贾云集,物产丰富,素有“白日场”之称,故而得名白市驿。
  
  清雍正七年(1729年)巴县县署在白市驿修建衙门,设立分县,委官司治理至清末。
  
  1936年中国历史上第三个投入使用的国际机场白市驿机场。1991年重庆江北国际机场投入使用后,停止民用,改回军用机场。
  
  解放后,于1949年12月成立巴县白市驿区公所,下辖白市驿镇、黄金乡、松岭乡、含谷乡、金凤乡、巴福乡、走马乡。
  
  1993年12月撤销区公所建制,由原白市驿区公所下辖的白市驿镇、黄金乡、松岭乡合并为白市驿镇。
  
  1995年3月划归重庆九龙坡区管辖,是九龙坡区三个特大镇之一。
 
  白市驿板鸭
  
  白市驿板鸭是重庆的著名特产,以产于重庆九龙坡区白市驿镇而得名,
  
  是我国传统禽类腌腊食品,具有悠久的历史,素以色、香、味、型俱佳而闻名于世,并于2010年获得“中华老字号”称号。白市驿板鸭形呈蒲扇状,色泽金黄,清香鲜美,余味无穷。食法多种多样,蒸、煮、爆炒皆鲜美可口。
  
  白市驿板鸭选料严格,制作精细,配方独特。这种板鸭是选用当年产的二斤半左右的肥鸭为原料,经宰杀、褪毛、去内脏后,曝干水分,再用 食盐、花椒、胡椒、八角、白糖、甘松等十多种调料反复进行腌渍,夏 季腌18至20小时,冬季35至40个小时;将腌渍好的鸭子擦去污物,用竹片撑开,进行风干,夏季3至4个小时,冬季约8至10个小时;然后,把谷壳点燃熏烤40至50分钟,烤好后外涂香油,进行包装,即可。由于这种板鸭是半熟品,所以不宜久存,冬季可贮存半月至一个月;伏天只能存放两天左右。
  
  辣子田螺
  
  辣子田螺是江湖菜中的异数,是一道被有意识发明出来的江湖菜,时间、地点、人物确定而明晰:1995年,严琦创办“陶然居”,率厨师发明辣子田螺。 渝菜中并无烹螺蛳的传统,原材料福寿螺也是个新品种。烹饪方法采众家之长,屡试而成。掌门人并非厨师,而是站在食客的角度设计、指导出一道江湖菜。辣子田螺并未因出身江湖而隐退,经发明、完善、提炼而修成正果。
  
  白市驿陶然居在推出辣子田螺后名燥一时,不仅令往返成渝的车辆驻足,专程驱车而来的食客亦是络绎不绝。当陶然居进重庆城时,大批追捧者奔走相告。
  
  重庆人吃螺蛳嘴笨手拙,“陶然居”发明了三根竹签的经典吃法:以两根竹签夹住螺蛳,用第三根竹签插进螺肉,轻拉而出,方便易学,让重庆也优雅了一把。
  
  制作辣子田螺,先将干辣椒用五成熟油炒呈棕红色,下花椒、姜蒜、豆瓣(剁碎)炒香,倒入田螺,加味精、料酒、精盐、白糖、酱油以大火不停翻炒,待田螺入味起锅,撒上芝麻、葱花即成。
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